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大家好,我是美食原创作者橘子姐,今日共享一道皖北小吃翡翠手镯”麦深圳卫视酵子”的家常做法

很多人都吃过米酵子,麦酵子你吃过吗?麦酵子便是用脱过皮的小麦,也便是麦仁做的,麦仁自身就有很香的滋味,做成麦酵子真的超好吃,这个酵子在皖北区域超受欢迎,街头巷尾都能够看到有卖的,麦酵子的做法很简单,学会在家就能做,不需要出去买了glk300,2斤小麦秘制48小时,没想到这么好吃,上桌抢光,比红烧肉还解馋,杀死比尔,我会把做法和配方具体解说,一看就会,下面看看是怎样做的吧

1、预备2斤的麦仁,这个是我家自己地里种的小麦,脱皮后便是麦仁了

2、倒上凉水浸泡一夜,泡发好也便是这样的(如下图)

3、清洗洁净今后,上锅蒸40分钟

4、时刻蒸到一打屁股针半的时分,上面淋一些水,防止麦仁蒸的太glk300,2斤小麦秘制48小时,没想到这么好吃,上桌抢光,比红烧肉还解馋,杀死比尔干,影响口感,然后用筷子搅动搅动,再持续蒸

5、全程蒸至40分钟左右,就能够关火了,蒸好的麦仁便是这样的(如下图)

6、把蒸好的麦仁倒出来,摊平后晾凉

7、这个白色的东西是小曲子(小曲子的形状如汤圆巨细),一个小曲子能够做6斤麦仁的量,我这儿用三分之一的小曲子,把它用擀面杖压碎

8、麦仁美丽俏佳人linda放凉之后倒进盆中,把压碎的小曲子均匀的洒在盆中,在参加300毫升凉白开,用筷子把一切的资料拌和均匀,盖上盖子

9、做酵子seebycoco对温度的要求很高,要在28度到30度左右最合适,由于现在的温度还有点低,要把盆包裹在被子里,再把它放在家里温暖的当地发酵

10、48个小时今后,就能够翻开盖子了,做好的麦酵子不会像米酵子出那么多水,可是口感尧建云十分的甜美有嚼劲

11、在们这儿,很多人都喜爱用米酵子蒸馒头,煮南泥湾汤圆,米酵子是直接吃,直接吃的话,米酵子的口感更好史国良害了毕福剑

食材清单:

(麦仁2斤,小曲子三分之一,凉白开300毫升)

烹饪技巧:

1、发酵的东西很怕遇到油,一遇到油就很简单蜕变,所以在操作的过程中,一切的东西和手都不能有生水和油,最好是把东西用开水烫一下再运用

2、在拌小曲子的时卖汤圆候,必定要在麦仁晾凉之后再拌,不然做出来的酵子要么酸的要么臭的。

3、在发酵过程中,不要翻开盖子,必定要密闭好,不然会又酸又涩

4、夏天的时分温度高,能够恰当的缩短发酵的时刻,大约36个小时左右就能够了

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